Bananlassi med gurkemeie og ingefær

Lassi er en yoghurtbasert drikk som er vanlig i India og Pakistan. Det kan på flere måter minne om smoothie, men lassi er opprinnelig ikke søt. Kom over denne oppskriften, og syns jeg måtte dele den vidre. Skikkelig frisk og god, med herlig påskefarge, og en real boost for imunforsvaret! Denne lassien inneholder både gurkemeie og ingefær, som er proppfult av antioksidanter.

Bananlassi

Til ca 4 glass trenger du

2 modne bananer

1/2 liter yoghurt

2 ts raspet, frisk ingefær

2 - 3 ts honning

1 ts vaniljeekstrakt

3 - 4 ts gurkemeie

Saften fra ca 1/2 sitron

litt isbiter

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til du har en jevn blanding. Smak og tilpass med eventuelt mer sitronsaft eller honning. Om du ønsker en litt tykkere lassi, ha i fler isbiter. 

Lassien passer perfekt som et friskt, lite mellommåltid!

Ønsker alle en herlig påske!

Mandelmelk

Jeg har lenge ønsket å prøve meg på å lage mandelmelk, men har ikke fått meg til å gjøre det for jeg har forestilt meg at det er så avansert. Masse fancy utstyr måtte vel til, tenkte jeg. Men der tok jeg feil! For til alle laktose-intolerante og -allergikeres store glede er det kjempe enkelt å få til. Og det eneste du trenger er en blender eller food processor og et kjøkkenhåndkle.

Mandelmelk

1 del mandler 

3 deler vann

eventuelt smakstilsetning etter ønske (f. eks. honning, vaniljeekstrakt, kanel, dadler)

Ha mandler i vann i rundt 5 timer, eller bare over natten.

Ha kaldt vann, mandler og eventuelt smakstilsetning i en blender.

Hell det hele over i en bolle dekket med et kjøkkenhåndkle og la det renne godt av. Pass på å klemme ut de siste restene av væske fra mandelmassen.

Ha det over i en ren og tett flaske eller liknende.

Bruk det som melk; i bakevarer, på frokostblanding eller liknende.

Etter jeg laget mandelmelk, satt jeg igjen med en masse mandelmasse, og det føltes feil å bare kaste det hele, så jeg tok rett og slett og tørket det i ovnen (i varmluft på ca 100 ^oC til det var tørt). Den tørre mandelmassen brukte jeg i en herlig kake som jeg legger ut oppskrift på ganske snart.

-----------------------------------

Etter noen hektiske skoleuker har jeg endelig levert alt av oppgaver og har langhelg! Det skal feires med tente stearinlys i stua og norske, ovnsbakte epler til kvelds!

Kos dere i høstmørket!

Iste med sitron og myntesirup

Så var jeg hjemme igjen etter tre herlige ferieuker i Øst-Europa. At det allerede har blitt sensommer har jeg ikke helt klart å skjønne enda, men det skal da bli godt med hverdag og rutine igjen. Det har ikke vært så allverdens flott vær siden vi kom hjem, men i dag så har solen tittet frem, og ønsket om noe frisk og kaldt å drikke har meldt seg.

I sørstatene i USA, der faren min er fra, er iste nesten like vanlig å drikke om sommeren som vann. Når det er sagt så er ikke denne isteen slik som den vi vanligvis drikker her i Norge. Den er langt nær så søt og smaker faktisk te... Så når vi er på besøk hos familie i USA drikker vi iste til hvert måltid – og hvis man trenger å leske seg etter litt tid i solen.

Det er svært lett å lage, og om man har isbiter så er teen serveringsklar på 1-2-3!

Iste med sitron og myntesirup

Det du trenger er:

3 poser svart te til 1,5-2 liter vann

Skall og saft fra en halv sitron (økologisk)

2 dl sukker

2 dl vann

2 stilker peppermynte

Masse isbiter

Kok opp vann til te og la teposene trekke i 3-5 minutter. Lag så sirup ved å blande lik mengde vann og sukker, og varm det opp til alt sukkeret har løst seg opp. Rasp av den gule delen av sitronskallet og press ut saften fra sitronen. Ha alt opp i sukkervannblandingen sammen med to stilker med peppermynte (evt annen mynte) og la det hele stå og trekke en liten stund (jo lenger det får stå dess mer smak).

Fyll et glass med isbiter, hell over te og smak til med sirup. Pynt gjerne med litt peppermynte.

Jeg pleier å lage dobbel porsjon med sirup, og så har jeg resten av sirupen over i en flaske, og så er jeg sikret sirup til mange porsjoner med te.

Ha en strålende sensommerkveld!

Sol og modne bananer

Endelig har det blitt litt sommer i Oslo (enn så lenge)! Og da frister det veldig med noe kaldt og godt å kose seg med. Og etter en lang og solfylt dag på jobb på Frognerbadet så ble det en tur ut til nærmeste park med kurven full av sushi etterfulgt av en hjemmelaget, kald herlighet av banan.

Banan-sjokolademilkshake

Jeg hadde et par modne bananer liggende, og som den vidunderfrukten banan er, med sin naturlige søthet, så passer det helt perfekt til å lage milkshake! Det er nesten latterlig godt og enkelt! Alt du trenger til to posjoner er:

2 modne bananer

1 ss kakao*

1/2 dl fløte evt. melk eller yoghurt

1 liten ts vaniljeekstrakt eller frøene fra 1/3 vaniljestang

* Andre smakstilsetninger som peanøttsmør eller honning og hakkete valnøtter er sikkert også helt fantastisk

Skjær bananene i skiver og ha dem i fryseren i en time eller to, til de er frosne. Ha fløte, vanilje, kakao og bananskivene i en blender og bland til du har en glatt røre. Ikke ha i alle bananskivene i med en gang, så skåner du blenderen litt. Nytes med en gang.

Vanskelig å få frem hvor godt det var med dette bildet...

Håper dere nyter sommervarmen!

Sommerferie, nesten...

I dag jobbet jeg min siste dag som skoleassistent på Mølla. Det er utrolig hvor dette året bare har rast avgårde...

Det er aktivitetsuke for barna på skolen denne uken, og gruppen jeg var sammen med dro opp langs den svært så vannfulle Akerselva til "Hønse-Lovisas hus" oppe ved Sagene.

Som prikken over i'en på min svært så hyggelige siste dag så fikk jeg et veldig rørende skrevet kort og et par nydelige øredobber av gutten jeg har vært assistent for.

Er de ikke fine?

Men nå har jeg da altså nesten sommerferie, om jeg ser bort i fra sommerjobben som begynner for fult på torsdag..!

Jeg følte jeg fikk en liten smakebit av sommeren i helgen, som jeg tilbrakte på herlige Nesodden i mammas og pappas vidunelige sommerhage. Jeg fikk med meg en stor bukett sitronmelisse fra urtehagen deres, som jeg allerede har hatt både sammen med grillet fisk og smooties. NAM!

I går ble jeg invitert på grillings hos noen av de fineste menneskene jeg vet om. Jeg spiste laks grillet i folie med grønnsaker, som er utrolig godt og enkelt å ha på grillen. Og så er det en fin variasjon fra den andre mer klassiske grillmaten.

Til kvelden så vartet jeg opp min kjære, som leser til eksamen, med det jeg mener er sommerens beste smoothie. Her har dere vidundermiksen:

Sommerens beste smoothie

Til to glass trenger du:

 
1/2 eple

1/2 banan (gjerne litt mindre om bananen er veldig moden)

1/3 pose frosne blåbær (gjerne mer om du vil)

2 store ss vaniljeyoghurt evt. 1 stor ss vaniljekesam

1 liten dl eplejuice
5 store isbiter
noen blader frisk sitronmelisse (kan sløyfes)




Skrell og skjær eplet i biter og ha alle ingrediensene i blenderen, og vips så har du en helt fantastisk smoothie!

Perfekt kveldsmiks: smoothie og en episode Mad Men!

Nå skal jeg slappe av resten av kvelden, og spise noe ekstra godt til middag for å feire at min kjære er ferdig med eksamen og at vi begge nesten har sommerferie.

sommer kommer, sommer kommer, sol og REGN og latter og sang...

Jeg våknet i morges av at regnet høljet ned som om noen hadde skrudd på en kran... Hvor ble det av sommeren? tenkte jeg. For der satt jeg med tett nese og tittet ut på det som minnet mest om høst. Og så kom jeg på at jeg bor i Norge, og at en sommer med bare godvær blir litt mye å håpe på. Det er liksom en del av sjarmen. Og når solen endelig titter frem, så er det ikke noe bedre sted å være enn nettopp her.

Jeg jobber på skole og dager som idag virker litt ekstra lange. For det å jage elevene ut og holde dem ute når det regner katter og hunder og jeg helst vil inn selv, krever litt ekstra. Men da er ingenting som å komme hjem, skifte sokker og lage seg en stor kopp med te.
Min favoritt har lenge vært ingefær og sitron-te. Det så enkelt- og både ingefær og sitron er jo så bra for alt mulig!
Alt du trenger gjøre er å skjære noen tynne skiver med ingefær og en skive sitron. Hell over varmt vann og la det stå og trekke litt. Og når koppen er tom er det bare å fylle på med mer vann.

Det som er så fabelaktig med denne enkle blandingen er at den er supergod kald også!  Lag en litt stor porsjon, hell det over i en flaske e.l. og la det stå i kjøleskapet over natta. Resultatet blir både friskt og godt til varme sommerdager.