Sellerirot og potetsuppe

Det er kjøttfri mandag og perfekt suppevær i hovedstaden. Denne oppskriften er inspirert av en jeg fant på bloggen til Trine. Den er herlig kremet og passer perfekt med mange ulike tilbehør. Oppskriften gir nok til 4 porsjoner.

Sellerirot- og potetsuppe

Til ca 4 porsjoner trenger du:

1 stk medium stor sellerirot

4 - 6 poteter

1 løk

2 fedd hvitløk

5 dl kraft eller buljong

5 dl melk

2 ss smør

salt 

tørkede chiliflak

Skrell grønnsakene og skjær dem i må terninger. Finhakk hvitløken. Ha dem over i en gryte sammen med noen chiliflak og surr dem i smør til løken er blank. 

Tilsett grønnsakskraft/buljong til det akkurat såvidt dekker grønnsakene. Tilsett eventuelt litt av melken om det ikke er nok væske. Kok opp, og la koke til grønnsakene er møre. Mos med stavmikser til du har en jevn puré, eller som du vil ha den, og tilsett melken. Smak til med salt og chili. Om suppen er for tykk, spe på med litt vann. La suppen koke opp, og den er klar til servering.

Suppen smaker herlig som den er- med litt frisk persille til. Den er også nydelig med ovnsbakte rødbeter i, eller stekt/ovnsbakt laks.

Søtpotet- og butternut squashsuppe med karri og kokosmelk

Denne suppen er bare helt herlig! Og så er den superlett og rask å lage. Både søtpotet og butternut squash (som er en type gresskar) er det lett å finne flotte eksemplarer av fortiden, iallefall her i Oslo. Suppen er helt fabelaktig å spise som den er, men om du vil er det også veldig godt med biter av stekt kylling i.

Søtpotet- og butternut squash suppe med karri og kokosmelk

Til ca 4 porsjoner trenger du:

 1 stk liten til medium stor butternut squash (en type gresskar)

1 stk medium stor søtpotet

1 stk løk

2 fedd hvitløk

1 boks kokosmelk

1 - 2 ss karripulver

frisk koriander

Fjern gresskarfrøene og skrell squash og søtpotet. Kutt dem i jevnt store biter. Hakk løk og hvitløk.

Ha løk og hvitløk over i en tykkbunnet kjele sammen med litt nøytral olje og stek på middels lav varme til løken blir blank. Tilsett karripulver, squash og søtpotet og la steke i et lite minutt før du har over vann så det bare akkurat dekker grønnsakene.

La det hele koke til grønnsakene er møre og mos alt til du har en passe jevn blanding. Tilsett boksen med kokosmelk og la suppen koke opp. Tilsett eventuelt mer væske om suppen er for tykk. Server med frisk koriander og kanskje en quesadilla til.

Suppen holder seg fint i kjøleskapet et par dager, og går fint an å fryse ned.

Håper det smaker!

Gulrot- og tomatsuppe

Forkjølelsessesongen er her for fullt, og jeg har som så mange andre klart å bli skikkelig forkjøla... Og hva er vel bedre enn suppe når det blåser kaldt ute, nesa renner og man ikke orker å stå lenge på kjøkkenet for å lage middag.

Jeg prøvde meg på en tomatsuppe med gulrot i, noe som er ekstra godt nå som det er sesong. Det er ikke alltid jeg husker nøyaktige mål på hva jeg putter i maten, så det blir nok noen "ca" og "en dæsj" og "en skvett", men godt blir det da uansett!

Gultot- og tomatsuppe

2 bokser hakkede tomat

2 ss tomatpuré

2 gulrøtter

2 små eller en stor hakket løk

3 fedd hvitløk (veldig bra når man er forkjøla)

3 ss kesam, mager crème fraiche eller liknende

12 dl vann

en god skvett soyasaus

chili etter smak (jeg hadde ca. 1 ts av det jeg tipper er byens heteste chiliflak!)

litt oregano

litt tørket basilikum

pepper

Fres hakket løk og hvitløk i litt olje til løken er blank. Ha i krydder og gulrøtter og la det frese godt før du tilsetter tomatpuré og hakkede tomater. La det hele koke godt så mest mulig smak får satt seg før du tilsetter ca 1 liter av vannet. La suppen stå og småkoke så lenge du vil vente - jo lenger den får stå og simre dess bedre vil jeg påstå at smaken blir. Men minimum 15-20 minutter (jeg tror jeg lot min stå i ca 45 min.). Spe på med vann etter hvert som suppen blir redusert. Smak til med soyasaus og pepper.
Mos alt til en jevn røre med f.eks. en stavmikser og rør inn kesam.

Server med en ekstra dæsj med kesam, litt revet parmesan og et ostesmørbrød til.

Det gjorde virkelig godt for tett nese og sår hals!

Det er jo egentlig ganske fint med høst, om man ser bort i fra forkjølelse...