Grove hamburgerbrød med søtpotet

Nå er grillsesongen rett rundt hjørnet, og da er det fint å ha et smakfult og sunnere alternativ til kjøpte hamburger- og pølsebrød. I denne oppskriften er det mye grovt mel, som gir en bedre næringsverdi og som metter bedre enn hvitt brød. I tillegg er det søtpotet i, som gir en helt fabelaktig dybde i smaken, perfekt til grillmat. Fordi de har mye grovt mel i passer de også veldig godt til å servere som vanlige rundstykker.

Hamburgerbrød med søtpotet

1 medium stor søtpotet
2,5 dl melk
1/2 pk gjær
1 ts sukker
1/2 ts salt
3 ss olje
250 g sammalt hvetemel
300 g siktet hvetemel

Sesamfrø (kan sløyfes)

Skrell søtpoteten og skjær den i biter. Ha den i en liten gryte og fyll med vann så det bare akkurat dekker potetbitene (vannet skal også brukes i deigen). Kok til potetbitene blir myke, sett gryten til side og la blandingen kjøle ned mens du aktiverer gjæren. Dette gjøres ved å blande gjæren med ca 1 dl lunkent vann (av vannet du kokte potetene i) og 1 ts sukker i et glass. Er potetvannet for varmt, tilpass temperaturen med litt kaldt vann. La gjærblandingen stå til det skummer godt (ca 5 min). Mens du venter på gjæren, mos potetbitene og resten av kokevannet til en fin pure.

Teperaturreguler søtpotetblandingen med melken, og ha over gjæren. Ha i salt og olje. Bland inn det grove melet. Kna deretter i litt og litt av det siktede hvetemelet, til du har en deig som slipper bollen. Det kan hende du trenger mer mel, det kommer litt an på hvor mye vann det er i søtpoteten. Kna deigen godt, til den er jevn og smidig. Sett så deigen på et lunt sted og la heve til dobbel størelse.

Hell ut deigen på en olje- eller meldekket flate og elt den lett. Form rundstykker (12 - 16, avhengig av hvor store du vil ha dem), og legg dem på et bakepapirdekket bakebrett. Du kan selvfølgelig også trille dem til avlange brød og lage pølsebrød isteden.

 La brødene få hvile på stekeplaten et par minutter før du trykker dem lett ned, så de blir ganske flate.

 Dekk til og la dem heve til dobbel størrelse.

Forvarm ovnen til 225 C. Når hamburgerbrødene er ferdighevet, pensle dem med vann og strø over sesamfrø. Stek dem midt i ovnen i 10 - 15 minutter. Avkjøl på rist.

Disse egner seg godt å fryse, så om du har plass i fryseren så er det bare å doble oppskriften.

----------------------------

Ønsker alle en riktig god 17 mai!

Kebabkrydret kjøttdeig med yoghurt og myntedressing.

Noe av det beste jeg vet om sommeren er at man kan tilberede maten ute på grillen. Kun få forberedelser innendørs, og før man vet ordet av det er man ute av døren med grillen på slep og klar til å tilberede mat.

Men det kan jo fort bli mye av det samme på grillen, og veldig ofte når det er kjøttdeig vi har i kjøleskapet så blir det hamburgere på menyen. Men nå har jeg gjenoppdaget en ny vri som jeg faktisk tør påstå er enda bedre, iallefall mer smakfull!

Kebabkrydret kjøttdeig med yoghurt og myntedressing

Kjøttet:

400-500 g. kjøttdeig

2-3 fedd hvitløk

1/2 stor løk

3 ss finhakket frisk koriander

1 ss garam masala (en indisk krydderblanding du finner i de fleste grønnsaksforretninger)

1 ts karri

1 ts malt spisskummin

1 ts salt

1 egg

Ha i krydderne og bland så det blir godt fordelt i kjøttdeigen. Bland inn finhakket løk og hvitløk og egg. Form kjøttet til ovale kjøttkaker og stikk ett grillspyd inni. Om du skal ut i en park og grille så ta med deg kjøttdeigen i en is-boks e.l. og lag grillspydene idet du skal legge dem på grillen.

Da vi skulle ut og grille disse så begynte det plutselig å regne, så da ble det til at jeg stekte dem i stekepannen. Det ble også supergodt.

Dressing:

3 dl naturell gresk yoghurt 

1 ss sitronsaft

1 ss sukker

1 ts salt

1/2-1 ts malt chili

1 ts garam masala (indisk krydderblanding)

3 ss hakket, frisk mynte

Bland sammen alle ingrediensene og vips så er den klar til å nytes!

Arild og jeg drar til Øst-Europa på onsdag så hele kvelden blir viet til reiseplanlegging og pakking, muligens med et herlig glass hjemmelaget limonade!

Håper dere nyter sommeren til det fulle!