Ristet sort pepper

De desidert viktigste ingrediensene når jeg lager mat er krydderet. Uansett om man har eksklusive eller mer økonomivennlige råvarer syns jeg at krydder er helt avgjørende til et godt resultat. I de aller fleste oppskrifter på ikke-søte ting (eller noen ganger det og) er pepper med. Jeg for min del sverger bare til hel pepper, den typen du selv kverner direkte over gryta eller tallerkenen.

I sommer var jeg på et foredrag om mat og kokkelering der jeg blant annet fikk et fabelaktig råd om hvordan å få enda mer ut av peppersmaken, nemlig ved å riste pepperet! Ved å riste pepperkornene før du har dem over i pepperkverna kommer superversjonen av pepper frem og det gis en mye mer intens aroma.

Ristet sort pepper

En liten neve pepperkorn

En tørr steke panne

Hell pepperkornene over i en tørr stekepanne og sett varmen på medium - høy temperatur. Etter en liten stund vil du høre en svak knitrelyd og en fantastisk duft vil fylle kjøkkenet! Når pepperkornene har fått en konsistens som gjør det nesten mulig å knuse dem mellom fingrene er de ferdig.

Disse superpepperkornene passer perfekt til pepperkverna og i gryteretter og liknende.

Jeg pleier kun å riste litt av gangen, for smak og lukt forsvinner etter få dager. 

Enjoy!

Bananbrød

Da jeg var liten var en av de beste tingene ved å besøke besteforeldrene i USA den gode maten grandma lagde. Og en av favorittene var å våkne til ferskt bananbrød. Begge besteforeldrene mine vokste opp på gård, og har fortsatt en døgnrytme deretter. Det vil si at om man står opp klokken 8 så har de vært oppe noen timer alt. Så uansett hvor tidlig man står opp er det fortsatt gode muligheter for ferskt bananbrød!

Hvem har vel ikke kjøpt bananer og ikke rukket å spise alle før de er litt for brune til å spise dem? Vel, isteden for å kaste dem har du en god unnskyldning til å bake et bananbrød! Oppskriften jeg tok utgangspunkt i sist jeg lagde bananbrød er med amerikanske mål (det vil si "cups" og "ounces") men jeg har oversatt den etter beste evne.

Bananbrød

3 - 4 modne bananer

0,8 dl  (1/3 cup) smør eller olje

1 dl brunt sukker

1 egg (lett pisket)

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts bakepulver

1 klype salt

2 dl sammalt hvetemel

1,5 dl siktet hvetemel

2 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Mos bananene med en gaffel og ha bananmosen over i en stor bakebolle. Rør inn smør/olje. Ha i egg, sukker og vaniljeekstrakt. Dryss over salt og bakepulver. Ha melet i til slutt og bland til du har en jevn røre. Hell røren over i en smurt brødform. I oppskriften anbefales en form som er 10 x 20 cm, men jeg brukte en som er 10 x 27, og det gikk fint.

Stekes midt i ovnen på 174 ^oC i ca 1 time. Jeg lot mitt stå ca 50 minutter. La brødet avkjøle på en rist.

Bananbrød holder seg fint i noen dager om du pakker det inn i aluminiumsfolie. Det fryses også veldig bra.

Ha en fin søndagskveld!

Grove fiskekaker av sei

Når hverdagen er superhektisk og man har lite overskudd til noe som helst når man kommer hjem, er det så deilig at det finnes middagsretter som tar null og niks med tid og krefter, og som er superlett å lage! Sei er kanskje den billigste fisken man får tak i, og siden det skal brukes til fiskekaker fungerer seiblokk fra frysedisken utmerket.

Fordelen med å lage mat fra bunnen av er at du kan selv regulere hva maten skal inneholde. I tillegg blir det ofte billigere og smaker mye mye bedre! For eksempel inneholder fiskekakene du kjøper i butikken ofte mer mel og andre ting enn fisk...

Grove fiskekaker av sei

Oppskriften gir ca 12 fiskekaker

500 g seifilet (seiblokk funker bra)

1 middels stor gul løk, hakket (evt purre eller vårløk)

2 egg

2 ss potetmel (evt annet mel)

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/4 ts revet muskat

50 g smeltet smør (evt olje, men da er det lurt å krydre kakene bedre, blant annet med mer salt)

Strø salt over fisken og la det stå mens du hakker løken. Ha fisk, hakket løk, potetmel, krydder og egg over i en kjøkkenmaskin (stavmikser går også fint). Etter at du har blandet en liten stund, hell over smøret og bland litt til (unngå å kjøre fisken i kjøkkenmaskin/stavmikser noe særlig mer enn 1 minutt). Form fiskekaker som er ca 1 1/2 cm tykke og la dem steke i olje på middels sterk varme til de har fått farge på begge sider. Om du har litt kaldt vann i håndflaten når du former fiskekakene så går dette lettere.

Du kan selvfølgelig bruke annen fisk enn sei, men bruker du for eksempel laks så må du være veldig forsiktig med å kjøre blandingen i kjøkkenmaskinen, for kakene blir lett tørre.

Blir det rester så smaker disse vel så godt til matpakka som til middag!

Bon appétit!