mandag 19. desember 2011

Mammas adventsbulla

Endelig har jeg juleferie!!! Det vil si jeg endelig har tid til å gjøre unna julegaveshoppingen, bake pepperkaker, lage konfekt, og ellers kose meg og gjøre akkurat hva jeg måtte ønske. I skrivende stund hører jeg på Michael Bublés "Christmas" og nyter en av pappas ferske "ginger cookies" - som er et av de herligste, amerikanske bidragene i våre kakebokser til jul (meget sannsynlig at dere kan vente dere en oppskrift på disse).

En av mine adventsfavoritter er lussekatter med safran selvfølgelig, og safran er et krydder som brukes alt for lite i norsk tradisjonsbakst spør du meg. En pakke i året må jeg rett og slett bare koste på meg, til tross for et svært trangt studentbudsjett. En av mammas venninner fra Sverige har delt med oss en herlig oppskrift på det mamma kaller "adventsbulla", som vi lager hvert år.

Disse bærer litt preg av en noe ustabil studentkomfyr, men NAM!
Adventsbulla

Bolledeigen

100 g smør eller margarin
8 dl hvetemel
2 1/2 dl melk 
en klype safran + en sukkerbit (jeg bruker ca et halvt gram safran)
25 g gjær (helst fersk)
3 ss sukker + 1/2 ts salt
2 egg
1 - 1 1/2 dl rosiner + 3 ss hvetemel

Bolletopping

50 g smør eller margarin
1/2 dl sukker
1 dl grovhakkede mandler

Mål opp melet og smuldre inn smøret. Ha i sukker og salt. Varm melken til 37oC. Mal safranen i en mort med en sukkerbit og bland det med melken. Smuldre gjæren over melken og ha melkeblandingen over melblandingen. Rør inn eggene og bland til en jevn deig. La deigen heve 30 - 40 minutter.


Kna inn mel og rosiner i den hevede deigen. Ha deigen over i en smurt eller bakepapirdekket langpanne og kjevle den ut til deigen er ca 2 - 3 cm tykk. Ha sukker, hakkede mandler og skiver med kaldt smør eller margarin over deigen. La den heve i 20 - 30 minutter.


Adventsbullen stekes midt i ovnen på 200oC  i 20 - 30 minutter.

Avkjøl litt og skjær bollen i firkantede biter. Disse egner seg godt til å fryse.

Håper dere tar et velfortjent pust i bakken i disse førjulstider!

torsdag 1. desember 2011

Førjulstid er eksamenstid...

Det har ikke akkurat blitt så mye blogging den siste tiden, og jeg velger å skylde på at eksamen nærmer seg med stormskritt... Størsteparten av dagen går med til lesing på lesesalen, og det blir mindre og mindre tid til kokkelering.

Når man sitter hele dagen og bruker hodet er det vel så viktig som ellers å få i seg god og bra mat! Og så kan man kanskje unne seg litt kos for å holde motivasjonen oppe til bare ett oppgavesett eller kapittel til...

Mine lesesalsfavoritter er fortiden gulerøtter skjært i skiver (men det bråker litt å spise på en stille lesesal...), mandariner (de er jo det eneste som minner meg på at julen nærmer seg), knekkebrød med flaksalt og rosmarin, og eventyrsjokolade (like mye for eventyret som for sjokoladen...!).

Enda en favoritt som passer fint både som mellommåltid og som lesesalskos er eplebåter med peanøttsmør. Jeg er i utgangspunktet ikke så veldig begeistret for peanøtter, men denne kombinasjonen her er faktisk utrolig god og lett å pakke med seg! Jeg pleier å skjære opp et eple (helst et litt syrlig et) og ha en spiseskje med peanøttsmør i en liten boks (jeg liker best det økologiske fra Green Choice, for den inneholder bare peanøtter og litt salt!).



Så når magen begynner å rumle mellom middag og lunsj (om man så er på juleshopping eller sitter på lesesalen) eller man bare trenger en liten kosepause så er det bare å dyppe et par eplebåter i peanøttsmør og så er man good to go enda en liten stund!